Nigiri tamago

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 45 min( + 2 h )
- 10 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
1 Antal satser
- 8 dl
  Färdigkokt sushiris
- 4 styck
  Ägg
- 5 msk
  Hönsbuljong
- 0.50 msk
  Mirin
- 0.50 msk
  Soja (japansk)
- 1 krm
  Salt
- Sesamolja till stekning
- Tillbehör:
- 0.50 blad
  Nori (ark ca 20x20 cm)
- Japansk omelettpanna >
- Ger ca 16 nigiri
Gör så här:
1. Tillaga sushiris
  Tillaga sushiris i god tid enl. grundrecept.
  Täck det färdiga riset med en blöt handuk och sedan med plast, så håller det sig i många timmar. Obs! Får ej stå i kylskåp.
  Riset bör hålla 37°C vid sushitillredning.
2. Tillaga rullad omelett
  Mixa i en skål ihop äggvita och gula med en gaffel. Blanda in övriga ingredienser.
  
  Forma dashi-maki tamago >>
3. Skär remsor av nori.
4. Forma "prinskorvar" av riset.
  Lägg på en skiva omelett.
  Fukta kanten på noribladet och vira det runt rispaketet.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrika råa fiskrätter är bl.a. gravad fisk, sushi och olika sillsallader. Gravad fisk är som regel tydligt salt-söt och sillsallader har ofta bred smakupplevelse. Sushi räknas till denna grupp pga av tillbehören. Soja ger sälta, inlagd ingef& LÄS MER

Kockens tips!

Receptet anpassat till panna 12 x 18 cm.
I stället för buljong: Blanda 0,5 msk konc. fond med 1,5 dl vatten = 11 msk.
Omelett förekommer ofta på sushitallriken och äts gärna sist lite som en efterrätt, eller som pålägg på nigiri.