Marinerad oxfilé med olivbearnaise

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 15 min( + 6 h )
- 14 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 700 gram
  Oxfilé
- 1 klyfta
  Vitlök
- 1 kvist
  Timjan (färsk)
- 6 blad
  Basilika
- 4 msk
  Olivolja
- Tillbehör:
- 1 styck
  Paprika (röd)
- 2 styck
  Tomater
- 1 styck
  Aubergine
- 2 styck
  Squash
- 2 msk
  Balsamvinäger
- Timjan till garnering
- Olivbearnaise:
- 2 dl
  Béarnaisesås
- 8 styck
  Oliver (svarta kärnfria)
- Salt & svartpeppar
Gör så här:
1. Marinera kött: Skala, skiva vitlöken tunt. Blanda vitlök, timjan, basilika med olja.
  Lägg ner köttet och vänd i marinaden.
  Täck med folie och låt stå i rumstemperatur i 4 timmar.
2. Förbered: Ansa paprika. Halvera.
  Halvera även tomater och kärna ur. Skålla paprika och tomater (koka i 10 sek) och dra av skalet. Strimla aubergine och squash.
3. Marinera grönsaker: Ta upp köttet ur marinaden och lägg svalt.
  Lägg ner grönsakerna i marinaden.
  Låt dem marinera i 2 timmar.
4. Förbered och tillaga eventuella tillbehör.
5. Sås: Hacka oliver. Tillred bearnaise.
  Blanda oliver med sås och krydda.
6. Tillagning: Sätt ugnen på 180ºC.
  Skär köttet i tjocka skivor och bind ihop.
  Pensla köttet med olja. Hetta upp (grill-)panna på högsta värme och stek köttet ett par minuter på var sida till fin yta. Sätt i ugn 8-10 minuter. Ta ut och låt köttet vila.
7. Grönsaker: Stek dem några minuter i en panna på medelvärme tills de fått fin färg.
8. Lägg upp grönsakerna och droppa balsam-vinäger över. Lägg på kött och skeda över bearnaise. Garnera med timjan.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

PASSAR TILL

Klyftpotatis i ugn

30 min
3 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Oxköttsrätter är oftast smakrika. Dels är köttet smakrikt, dels tillbehören. En klassiker är t.ex. den mustiga köttgrytan Boeuf bourguignon som är full av smaker. Marineringar brukar vara smakrika och vin i rätten gör sitt till smakrikedomen. LÄS MER

Kockens tips!

Bästa oxfilén: För att laga den perfekta oxfilén bl.a. rekommenderat för större sällskap, klicka på receptalternativet "Bästa oxfilé" i högerkolumnen.