Krispiga ankbröst med blåbärssås och råstekt potatis

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 30 min
- 11 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 3 styck
  Ankbröst (med skinn)
- Vetemjöl
- Matfett (smör)
- Salt & peppar
- Sås:
- 2 dl
  Blåbär (färska)
- 3 dl
  Portvin
- 2 msk
  Strösocker
- 1 msk
  Viltfond (konc)
- 100 gram
  Smör
- Tillbehör:
- 4 st stor
  Potatis
- Grönsallad
Gör så här:
1. Förbered: Skala och tärna potatis. Lägg i kallt vatten. Låt rinna av före stekning.
  Skär ankbrösten i halvtunna skivor. Salta och peppra. Pudra skivorna med vetemjöl.
2. Potatis: Hetta upp matfett i panna.
  Stek potatisen i omgångar 5-10 minuter på hög värme i rikligt med matfett, tills potatisen fått fin färg. Vänd då och då.
  Efterstek all potatis ca 10 min på medellåg värme.
3. Sallad: Förbered sallad el. andra tillbehör.
4. Sås: Blanda ingredienserna utom smör i en kastrull på medelhög värme och låt koka ner till halva mängden. Rör sedan ner smör klickvis. Håll varmt.
5. Anka: Stek skivorna på medelhög värme i matfett ca 4-5 min tills de blivit krispigt genomstekta runtom, men ej brända.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Till fågel serveras gärna en söt eller sötsyrlig sås, i synnerhet om det är en smakrikare fågel som gås, anka, eller vildfågel. Det utmärkande med sås eller tillbehör är att sötman är framträdande. LÄS MER