Kalvcarpaccio med fraiche löjrom

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 15 min( + 8 h )
- 7 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 450 gram
  Kalvinnerfilé
- 6 msk
  Crème fraiche
- 6 msk
  Löjrom
- 1 knippe
  Gräslök
- 2 msk
  Pepparrot (nyriven)
- Salt (grovt havssalt)
- Svartpeppar
Gör så här:
1. Putsa kalvfilén fint. Forma till korta tjocka korvar med hjälp av plastfolie. Gör lufthål och spänn åt hårt. Lägg dom i frysen.
2. Lägg créme fraiche och löjrom i varsin spritspåse. Hacka gräslöken och riv pepparroten.
3. Tag ut köttet från frysen och skiva köttet i tunna skivor (helst med skärmaskin). Lägg ut de tunna köttskivorna på ett fat. Salta, peppar och strö över pepparrot.
4. Spritsa créme fraiche i ett vackert mönster på kalven och lägg sedan löjrommen över. Strö över gräslöken och servera genast.

KOCK: SannaSanna

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Kalvköttsrätter är ofta smakrika pga av tillbehören. Dessa är dock vanligtvis milt smakrika för att inte dominera över det finstämt milda köttet. LÄS MER