Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
Ingredienser
4 Antal portioner
600 gram
Älgbiff (mörad)150 gram
Stekfläsk (rimmat)5 styck
Schalottenlök300 gram
Champinjoner (färska)25 cl
Rött vin30 gram
Timjan (finhackad)2 styck
Buljongtärning4 dl
Vatten500 gram
Smördeg (djupfryst)1 msk
Maizena1 styck
Ägg0.50 msk
Mjölk
Salt & peppar
Gör så här:
- Stek fläsk i tjockbottnad gryta. Stekfett behövs ej. Låt fläsket få färg.
- Tärna köttet i lagom stora grytbitar. Hacka löken och skiva svamp.
- Bryn grytbitarna i fläskflottet. Lägg sedan i lök och svamp och låt steka i ytterliggare någon minut.
- Slå över vin och buljong. I med hackad timjan. Låt sjuda tills köttet är mört (ca. 1 timme).
- Sätt ugnen på 200 grader.
- När köttet är mört och grytan reducerat något, rör ned maizena. Salta och peppra.
- Häll över grytan i en ugnsfast pajform. Låt svalna.
- Under tiden, kavla ut smördegen och gör ett efter formen lämpligt lock. Gör gärna fina dekorationer av överbliven deg.
- Täck pajformen med deg, dekorera. Pensla med ägg- och mjölkvisp. Grädda i 25 minuter eller tills pajskalet fått trevlig färg.
- Servera med en krispig grönsallad och blancherade haricots verts.
Kockens tips!
I sitt original görs en irländsk köttpaj på guinness (stout) och nötstek. Jag har dock tagit mig friheten att försvenska pajen något genom att addera både älg och rimmat fläsk.
Att det blev vin i stället för öl är dock en ren tillfällighet. En överbliven skvätt från tidigare kvällars trevligheter, helt enkelt.
Kommentar
