Gunkan maki - sushibåt/cylindrar - Recept och råvarukunskap

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Gunkan maki - sushibåt/cylindrar

0 voting
0Recension
- 30 min( + 2 h )
- 12 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
16 Antal cylindrar
- 4 dl
  Färdigkokt sushiris
- 2 blad
  Nori (ark ca 20x20 cm)
- 50 gram
  Tonfiskfilé (färsk)
- 50 gram
  Bläckfisk
- 50 gram
  Forellrom
- Wasabipasta
- Tillbehör:
- Soja (japansk)
- Ingefära (inlagd)
- En sats = 8 båtar
- En sats = 16 cylindrar
- Sushiverktyg >
- Om rå fisk >
Gör så här:
1. Receptet avser cylindrar.
2. Tillaga sushiris i god tid, se grundrecept. Täck det färdiga riset med en blöt handuk och sedan med plast, så håller det sig i många timmar. Obs! Får ej stå i kylskåp. Riset bör hålla 37°C vid sushitillredning.
3. Skär noriremsor som är 4 cm breda. Halvera dem på längden cylindrar. Fintärna eventuellt fisk och skaldjur. Variera toppings med olika sorters fisk- eller skaldjursrom, sjöborre, ostron etc.
4. Nigiri: Forma små "prinskorvar" av sushiris på samma sätt som för vanlig nigiri, eller forma små runda bollar. Smeta lite wasabi på riset.
5. Linda en noriremsa runt korven/riset. Fukta kanten så att norin klistrar ihop. Remsan skall vara dubbelt så hög som rismängden. Fyll på med fyllning.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrika råa fiskrätter är bl.a. gravad fisk, sushi och olika sillsallader. Gravad fisk är som regel tydligt salt-söt och sillsallader har ofta bred smakupplevelse. Sushi räknas till denna grupp pga av tillbehören. Soja ger sälta, inlagd ingef& LÄS MER

Kockens tips!

Gunkan betyder båt och namnet pga utseendet. Det skall vara en ovalformad risklump omsluten av en noriremsa och "lastad" med diverse godsaker t.ex. tärnad tonfisk, forellrom etc. En vanlig variant är små cylindrar, vilket receptet avser.

Hur man formar tillreder och formar sushi finns beskrivet i Sushi-skolan (länk i ingredienslistan).