Entrecoterullader med rödbetssalsa

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 45 min
- 11 Ingredienser
- Enkelt

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Entrecôte-tunna skivor
- 0.80 kilo
  Bakpotatis
- el. potatis
- 0.50 dl
  Vispgrädde
- 1 dl
  Tryffelolja
- Salt
- 4 dl
  Vatten
- 2 msk
  Kalvfond (konc)
- Salsa:
- 200 gram
  Rödbetor (inlagda)
- 5 styck
  Salladslök
- 2 msk
  Kapris
Gör så här:
1. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk.
2. Salsa: Skär salladslök i skivor och hacka rödbetor i tärningar. Blanda lök, rödbetor och kapris.
3. Mosa potatisen med potatisstöt, med grädde och tryffelolja. Smaka av med salt.
4. Banka ut köttet till lövtunna skivor. Lägg en sträng potatismos per köttskiva och klä in den med en ny köttskiva, som bilden visar. Vik upp kanterna till en rullad.
5. Koka upp vatten+fond. Häll het buljongen över köttet. Servera med rödbetssalsan.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Oxköttsrätter är oftast smakrika. Dels är köttet smakrikt, dels tillbehören. En klassiker är t.ex. den mustiga köttgrytan Boeuf bourguignon som är full av smaker. Marineringar brukar vara smakrika och vin i rätten gör sitt till smakrikedomen. LÄS MER