Kycklingbiffar med portvinssås

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 45 min
- 18 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 800 gram
  Kycklingfärs
- 1 styck
  Gul lök (hackad)
- 3 dl
  Mjölk
- 0.50 dl
  Havregryn
- 2 msk
  Potatismjöl
- 1 msk
  Vetemjöl
- 1 msk
  Salt
- 1 tsk
  Svartpeppar (nymald)
- 1 tsk
  Ingefära (mald)
- 2 krm
  Muskot (riven)
- 1 tsk
  Kryddnejlika (mald)
- Ströbröd
- Matfett till stekning
- Sås:
- 4 dl
  Portvin
- 4 msk
  Kalvfond (konc)
- 1 dl
  Blåbärssylt
- 0.50 msk
  Matlagningsmjöl
- Tillbehör:
- 0.80 kilo
  Potatis
Gör så här:
1. Färs: Skala och finhacka lök.
  Blanda färs med övriga ingredienser utom ströbröd till en slät smet. Variera kryddning enligt egen smak. Forma ovala portionsbiffar. Rulla dem i ströbröd.
  Sätt ugnen på 175ºC.
2. Stek biffarna i panna i lite matfett på medelhög värme, tills de fått en fin gyllenbrun yta.
3. Potatis: Skala och koka i lättsaltat vatten.
4. Ungslaga: Lägg biffarna i en smord ugnsfast form och efterstek i mitten av ugnen i ca 20 min. Låt dem sedan ligga och vila i några minuter innan servering.
5. Sås: Häll portvin och fond i en kastrull. Reducera (koka ner) vätskan till halva mängden. Tillsätt blåbärssylt och lite matlagningsmjöl. Låt koka ett par minuter.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Sötman i sötaktiga fågelrätter orsakas av söta tillbehör. Vanligtvis finns en söt sås med i rätten och som sötats med gelé, honung e.d. Tillbehören kan vara söta, som i en hallonsalsa. Oftast är såsen inte rent sö LÄS MER