Ålsushi med karamelliserad sojasås

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 20 min( + 1 h 40 min )
- 8 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
12 Antal sushibitar
- 6 dl
  Färdigkokt sushiris
- 6 skiva
  Ål (flatrökt)
- Sås:
- 1 dl
  Vatten
- 2 msk
  Soja (japansk)
- 2 msk
  Sake
- 2 msk
  Strösocker
- Tillval:
- 1 blad
  Nori (ark ca 20x20 cm)
- Sesamfrö
Gör så här:
1. Sås: Häll alla ingredienserna i en kastrull.
  Koka upp och låt koka några minuter.
  Sänk temperaturen till låg värme.
  När såsen bubblar ordentligt = klar.
  Låt den svalna.
2. Såsen skall vara simmigt tjockflytande.
  Är såsen för tunn, koka den ytterligare.
  Är den för tjock, späd med lite vatten.
3. Dela flatålsskivorna på mitten.
  Skär 1,5 x 12 cm remsor av nori.
  (Nori = tillval för att göra "omslag").
4. Forma nigiribollar av riset.
  Forma nigiri >>
  Lägg på en ålskiva på var risboll.
  Slå en ev. noriremsa runt om.
  Fukta änden så att den fäster.
5. Droppa karamellsås över.
  Strö gärna över sesamfrön.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrika råa fiskrätter är bl.a. gravad fisk, sushi och olika sillsallader. Gravad fisk är som regel tydligt salt-söt och sillsallader har ofta bred smakupplevelse. Sushi räknas till denna grupp pga av tillbehören. Soja ger sälta, inlagd ingef& LÄS MER

Kockens tips!

Ål med karamelliserad sojasås passar utmärkt som nigiri, eller utan ris som sashimi. Denna sushi bör ätas sist, lite som en efterrätt pga den söta såsen. I Japan använder man gärna kokt havsål (anago) eller grillad insjöål (unagi).