Garam masala

garam masala

Garam Masala

garam masala

Garam masala är en kryddblandning från norra Indien med varierande sammansättning. Består normalt av 5-6 kryddor. Ursprungligen en het bitande krydda, som dock med tiden blivit något mildare och sötare.

Receptexempel:
25 g korianderfrö
25 g spiskummin
14 cm kanelstång (sönderbrutna i små bitar)
1 tsk hel kryddnejlika
1 tsk svartpepparkorn
12 st gröna skalade kardemummakapslar

Tillval:
1/2 tsk muskot(blomma)
2 lagerblad (fint smulade)

Mal kryddorna i liten kryddkvarn eller stöt dem i mortel.

ANVÄNDNING

Urvalet av kryddor som ingår påverkar hur den passar till olika rätter, men passar generellt till indisk och pakistansk mat. Lokala kockar har alla sina egna specialiteter. Kryddan tillsätts nästan alltid i slutet av tillagningen.

Alternativ: Curry, kinesiska Fem kryddor.

Säsong: Året om men är svår att hitta i svenska butiker.

Förvaring: Torkade kryddor förvaras i sluten förpackning torrt och mörkt. Hållbar cirka 2 månader, smaken avtar med tiden.