Färsk grönpeppar (klicka för större bild)

Grönpeppar

(Rödpeppar, orangepeppar)

Engelsk översättning green pepper

Fransk översättning poivre vert

Italiensk översättning pepe verde

Tysk översättning grüner Pfeffer

Spansk översättning pimienta verde

Grönpeppar är omogna frukter från arten vanlig peppar. Pepparn skördas omogen varefter hela korn torkas och behandlas så att den håller sin färg. Alternativt läggs den torkade frukten in i saltlag i tre månader. Säljs därefter inlagda i saltlake, vinäger eller i sin egen saft. Grönpeppar kan också frystorkas. Även färska grönpepparkorn konsumeras i länder där den skördas t.ex. i Thailand. Grönpeppar säljs inte mald.  

Rödpeppar eller orangepeppar är en variant av grönpeppar som handhas och konsumeras på samma sätt. Skillnaden är att man skördar pepparn något senare när färgen börjat skifta i orange-röda toner.
 

ANVÄNDNING

Grönpeppar har en mild, frisk, aromatisk smak. Passar utmärkt till mildare såsen, kalvkött och liknande, t.o.m. till efterrätter. En sentida klassiker är jordgubbar med grönpepparsås.

Säsong: Säljs året om men är svår att få tag på i Sverige.

Alternativ: Rosépeppar, korianderfrön.

Förvaring: Torkad sparas i sluten förpackning torrt och mörkt. Några månaders hållbarhet, tappar smaken med tiden. Inlagd grönpeppar sparas bäst i sin lag. Öppnad förpackning ställs i kylskåp, ganska lång hållbarhet. 

Läs mer

Vanlig peppar

Svartpeppar

Rosépeppar

Om peppar

Vitpeppar

Korianderfrön

Recept med Grönpeppar

Det finns 10 recept med Grönpeppar