Citrongräs

Citrongräs

(citronella)

Latin: Cymbopogon citratus

Engelsk översättning lemon grass, oil grass, citronella

Fransk översättning verveine des Indes

Italiensk översättning cimbopogone

Tysk översättning Zitronengras, Citronella

Spansk översättning hierba limón, zacate de limón, citronella

Citrongräs är en gräsart med citronsmak. Det är en upp till 2 meter hög "tuvad" växt med styva blad. Arten hör hemma i tropiskt klimat, med ursprung  från södra Indien och Sri Lanka. Härifrån har citrongräset spridits till Afrika och senare till Amerika. Importeras till Sverige främst från Thailand. Liksom för de flesta andra kryddor tillskrivs citrongräs undergörande egenskaper. Örten anses ha lugnande och blodtrykssänkande verkan, antioxidanta och antiinflamatoriska egenskaper m.m. Citrongräs säljs som färska stjälkar, torkad, eller som pulver.

Odling: Att odla citrongräs i Sverige är relativt meningslöst. Växten klarar inte vårt vinterklimat och den hinner inte tillräckligt stor första året för att ge skörd. Man kan odla den i kruka men då måste man vara beredd på en stor planta,  över meter hög som tas in på vintern. Vill man ändå försöka kan sätta färska stjälkar i vattenglas som sedan planteras. På sommarn gödselvattnar man den och på vintern tas plantan in och förvaras på samma sätt som en pelagon. Har man tur lever den på våren. 


ANVÄNDNING

Som krydda används den nedre köttigare delen, vilken ger citronsmak åt mat. Man bankar med en klubba och blötlägger för att frigöra smakämnena. Citrongräs ger frisk smak åt sallader, soppor,  grytor och fiskrätter.  Man kan låta hela blad koka med i rätten, men tas då bort före servering. Finhackad användas gräsarten i wok och marinader. Citrongräsblad används i te och anses bra mot magbesvär.

Alternativ: Citrongräs kan ersättas med citronmeliss eller citronskal.

Säsong: Året om, men förekommer sparsamt i butiker.

Förvaras bäst i kylskåp. Hållbar några veckor.

Läs mer

Bilder

Recept med Citrongräs

Det finns 19 recept med Citrongräs