Basilika

Basilika

(söt basilika, storbladig basilika, kungsört, vildmejram, basilikum)

Latin: Ocimum Basilicum

Engelsk översättning basil, sweet basil

Fransk översättning basilique

Italiensk översättning basilico

Tysk översättning Basilikum

Spansk översättning albahaca

Grupper inom
Basilika:

Thaibasilika

Basilikabusken växer vilt i sitt hemland Indien, liksom i medelhavsländerna, Afrika, Asien och Kalifornien. Bladen änvänds främst färsk men torkad förekommer. Ur växten pressas en väldoftande gul olja som används vid parfym­tillverkning och för att smaksätta likör och hostmedicin. Basilika i kruka innomhus håller flugorna på avstånd.

Basilika är en av världens äldsta och mest omtyckta kryddor och speciellt framträdande i det italieska köket. Ordet basilika kommer från den grekiska mytologins basilisk, till hälften ödla till hälften drake och med innebörd kunglig (basileus) då örten var förbehållen de förnämsta i samhället. Örten ansågs bota dödliga stick från odjuret. I folktron förekommer fortfarande att örten kan lindra ormbett. I Indien är det en helig växt och används av brahminer i morgonritualer.

Det finns många varianter. Det finns basilika med smak av anis, citron och kanel. Även färg och storlek på bladen finns i olika varianter t.ex. småbladig och rödbladig. Den vanligaste basilikan (söt basilika) med lite blanka blad är den mest lättodlade och mest använda i Sverige. Numera är även thaibasilika vanligt förekommande i butik.

Odling: Så frön inomhus tidigt på våren. Man kan odla basilika på soligt och vindskyddad friland i Sydsverige en varm sommar. Det är lättare att odla i kruka inomhus eller på balkong. Jorden måste vara både fuktig (får aldrig torka ut), lätt, väldränerad och lite mer näringsrik än för andra kryddväxter. Läs mer: Odla basilika. 


ANVÄNDNING

Basilika passar bl.a. väl till tomaträtter (mozzarella med tomater och basilika är en klassiker), sallader, omeletter, fiskrätter, fläskkött, kalvkött och kyckling, samt självklart till pizza och pastarätter. Basilika tillsammans med vitlök fungerar alltid. Kokt eller stekt basilika tappar mycket smak. Bäst är att äta den färsk eller tillsätta den så sent som möjligt i anrättningen.

Basilika är starkt förknippad med maträtter i franska Provence och italienska Ligurien och Genua t.ex. tillsammans med parmesan i klassisk italiensk pesto eller fransk pistou. Basilika förekommer i vissa likörer exempelvis Chartreuse. Basilika kan också användas som brännvinskrydda.

Alternativ: Basilika är svår att ersätta med annan krydda.

Säsong: Odlad i kruka säljs året om.

Förvaras: Avklippt stående i vatten, helst svalt.
Hållbarhet upp till en vecka.
Basilika i kruka behöver mycket vatten.
Basilika är känslig för kyla, men kan frysas in.
Basilika lämpar sig inte att torkas till krydda.

Läs mer

Odla basilika

Thaibasilika

Recept med Basilika

Det finns 156 recept med Basilika