Ättika

Ättika

(matättika, inläggningsättika, ättiksprit, ättiksyra)

Latin: acetum

Engelsk översättning vinegar, acetic acid

Fransk översättning vinaigre blanc, acide acetique

Italiensk översättning aceto bianco

Tysk översättning starker Essig

Spansk översättning vinagre concentrado

Grupper inom
Ättika:

Absolut ren ättika

Ättika är ättiksyra utspädd med vatten, med starkt sur smak. Ättikssyra är en färglös vätska med stickande lukt, som framställs av etanol (alkohol), metanol (träsprit) eller på annat sätt. Ättiksyra används industriellt bl.a. för framställning av lösningsmedel. Syran har en konserverande verkan, håller mögel och baktier borta. 

I matlagning används ättika främst till inläggningar och alltid utspädd. Kan användas som smaksättare, men vinäger används därvid oftatare. Förvaras i rumstemperatur alltid oåtkomligt för barn!

Matättika ca 3% används i dressingar, såser etc.
(1 del 12%-ig + 3 delar vatten = 3%)

Inläggningsättika ca 5% används till inläggning.
(2 delar 12%-ig + 3 delar vatten = 5%)

Ättikssprit 12% är den ättika man vanligen köper och vanligtvis den ättika som avses om det bara står "ättika".

Absolut ren ättika 24% används normalt till annat än matlagning. (1 del 24%-ig + 1 del vatten = 12%).

Läs mer

Nationalencyklopedin NE

Recepthjälpen

Shenet

Recept med Ättika

Det finns 60 recept med Ättika