Valnötter

Valnötter

(äkta valnöt, manchurisk valnöt)

Latin: Juglans regina

Engelsk översättning walnut

Fransk översättning noix

Italiensk översättning noce

Tysk översättning Walnuss

Spansk översättning nuez

Valnötskärnan är den inre ätliga delen av en valnötsfrukt. I handeln finns valnötter från arten (äkta) valnöt. Nöten, som kan ätas färsk men vanligtvis äts torkad, innehåller ca 60 % fett och pressas till olja. 

Smaken är mäktig. Nöten äts ofta som snacks, men används även flitigt i matlagning, till godis, bakverk och desserter. Passar bra till sallader och i varmrätter. Rostade valnötter ger extra smak. Nötterna säljs i handeln med skal eller skalade.

Omvandling kärnor: 1 dl = 40 g. 100 g = 2,5 dl.

Valnötsträd finns i ett 20-tal arter. Växer från Medelhavet bort till östra Asien och från Nordamerika till Anderna. Det finns bl.a. grå valnöt, svart valnöt och (äkta) valnöt. Det är ett storvuxet träd med grova grenar. Frukten är en stenfrukt med ett grönt mjukt yttre och en stenhård inre "sten" (nöten). Det är denna sten som innehåller det egenartade fröet/valnötskärnan som vi äter. Förutom äkta valnöt odlas manchurisk valnöt, som har ett litet men sött och välsmakande frö. I Sverige odlas valnötter i Skåne, på västkusten och på Gotland.

Läs mer

Nationalencyklopedin NE

www.recepthjalpen.se

Recept med Valnötter

Det finns 39 recept med Valnötter