Pekannötter

(pecannötter)

Latin: Carya illinoënsis

pecan

amande de pécan

noce pecan

Hichorynuss

almendra pecana

Pekannöt är frukten från pekannötsträdet. Frukten är en stenfrukt med ett köttigt fruktlager ytterst. Innanför finns en tunnskalig, blank, rödbrun och slät nöt, innehållande en rynkad nötkärna (liknande valnöt fast avlång). Nöten är rik på olja, fett (68%, varav omättat 5%), zink och selen.

Nötkärnan har söt smak som påminner om valnöt, men är mildare. Äts som snacks, eller används i glass, desserter, kakor och konfekt. Rostade nötter förhöjer smaken.

Nötterna säljs med eller utan skal (rostade och saltade) i handeln.

Pekannötsträd tillhör familjen valnötsväxter, ett träd som kan bli 50 högt. Bladen är parbladiga och doftande. Arten hör hemma i Nordamerikas subtropiska delar, liksom i Australien och södra Afrika.