Pinjenötter

Pinjenötter

(paraplytall, piniol)

Latin: Pinus pinea

Engelsk översättning pine nut

Fransk översättning amande de pignon

Italiensk översättning dado di pino

Tysk översättning Kiefernuss

Spansk översättning tuerca de pino

Pinjenöt är egentligen ingen nöt utan frön från pinje­trädet. Kottarna är ljusbruna, rundade och 10 cm i diameter. Varje kotte innehåller ca 50 frön. Fröna piniol, som är ätliga, är rika på protein, fleromättat fett, järn och zink.

Smaken är mild och framträder bättre om de rostas. Nötterna används i kakor och andra bakverk, sallader och är en av huvudingredienserna i pesto.

Pinjenötter finns att köpa skalade i handeln.

Pinjeträdet tillhör tallväxter, ett träd som är ca 20 m högt och en karaktäristisk växt i västra Medelhavs­området. Det finns ett 10-tal olika varianter. Barken är röd-orange och den välvda kronan är mörkgrön. Barren är 12-15 cm långa och ofta något vridna.

Läs mer

Nationalencyklopedin NE

www.fruktogront.se

Recept med Pinjenötter

Det finns 35 recept med Pinjenötter