Om vitt matbröd

Om vitt matbröd

(franskbröd)

Vitt matbröd lagas på "vanligt" (siktat) vetemjöl, dvs utan groddar och skott. Vitt matbröd bakas oftast med jäst, men även med bakpulver t.ex. scones.

Vitt matbröd saknar fibrer och anses därför mindre hälsosamt än fiberika ljusa eller mörka brödsorter.

Franskbröd var förr benämningen på vitt bröd i Sverige, då det i Frankrike var vanligare med vitt än mörkt bröd. Det finns belagt att det första franskbrödet bakades i Stockholm 1768. Under Gustav III:s regeringstid var allt franskt i ropet. Små franskbröd är runda bullar bakat på samma deg. 

Typiskt franskt bröd är snarare pain riche eller baguette och franskbröd av svensk modell (form) är sällsynt i Frankrike.

Formbröd är bröd lagat i form, vanligtvis vitt bröd.
En variant är t.ex. formfranska dvs "franskt bröd" i form.

Svenskens konsumtion av ljust matbröd (kg/år)

Kg/person & år

1960

1980

2000

2008

60>08

Vitt/ljust bröd kg

22

21

32

39

79%

Kcal per dag

156

154

227

279

Avser både vitt och ljust matbröd.
Skattad andel av mjukt matbröd = 70%.

Läs mer

Recept vitt matbröd

Recept med Om vitt matbröd

Det finns 58 recept med Om vitt matbröd