Björnbär

(svarthallon)

Latin: Rubus rubus / Rubus fruticosus (coll.)

bramble, blackberry

brimbelle, mûres sauvages

mora selvatica

Brombeere

zarzamora

Björnbär är ett samlingsnamn för ett antal arter i familj rosväxter. Det är upprätta, böjda eller liggande halvbuskar, som kan bli över 1 m höga/långa. De har kraftiga taggar, med vilkas hjälp de kan häkta sig fast i buskar och träd, för att ta sig upp. Björnbärssnår blir ofta ogenomträngliga. Blommorna är vita eller rödlätta.

Björnbär växer vilt i Europa och Nordamerika och finns i södra och mellersta Sverige, rikligast i kustområden. De kan förväxlas med blåhallon. Olika hybrider förekommer t.ex. boysenbär och loganbär (hallon + björnbär).

Frukten är ett s.k. fruktförband liknande hallon och består av många små stenfrukter, som är glänsande svarta eller rödsvarta. De är smakfullt söta och fiberrika. Vilda har mer smak än odlade. De äts naturella, används i desserter, tårtor, krämer och lämpar sig väl till saft, sylt och gelé.

Säsong: Året om. Bäst i sept-okt (svenska).

Förvaras kallt.

Hållbarhet: Några dagar. Går bra att frysa in.