Papaya

Papaya

(papaja, melonträd)

Latin: Carica papaya

Engelsk översättning papaya

Fransk översättning papaye

Italiensk översättning papaya

Tysk översättning Papaya

Spansk översättning papaya

Papaya är en art i familj papajaväxter. Det är en palm­liknande jätteört med ogrenad stam, som kan bli 10 m hög. I toppen sitter stora, handflikiga blad och gulaktiga blommor. Ursprung från Mellanamerika, troligtvis Mexico.

Frukten liknar ett jättepäron. Den kan väga upp till 10 kg. Skalet, som är tunt och läderartat, är först grönt, senare gulorange. Fruktköttet på en mogen papaya är jämnt  orangerött och mycket saftigt. I fruktens mitt finns många mörka kärnor. Frukten är rik på A- och C-vitamin.

Skal och kärnor avlägsnas. Smaken är milt söt, påminn­ande om melon. Smaken framträder mer om man drop­par över lite citron- eller apelsinsaft. Papaya äts som melon till dessert, i sallader, eller som tillbehör till mat.

Frukten innehåller det proteinspjälkande enzymet papain, som används bl.a. vid mörning av kött. Frukten är därför inte lämplig tillsammans med grädde eller för att göra gelé. Jämför med actinidin, som förekommer i kiwi.

Säsong: Året om.

Förvaras svalt 8-12°C.

Hållbarhet: Kort. Stötkänslig.

Läs mer

Morton: Fruits of Warm Climates

Nationalencyklopedin NE

Recept med Papaya

Det finns 11 recept med Papaya