Kiwi

Kiwi

(kinesiskt krusbär)

Latin: Actinidia chinensis

Engelsk översättning kiwi fruit

Fransk översättning kiwi, actinia

Italiensk översättning kiwi

Tysk översättning Kiwi

Spansk översättning kiwi

Grupper inom
Kiwi:

Grön kiwi

Gul kiwi

Krusbärsaktinidia

Kiwi är en art i familj aktinidiaväxter, med ursprung från Kina. Det är en slingrande buske som kan bli 10 m hög. 1906 började man odla den i stor skala på Nya Zeeland och frukten har uppkallats efter landets national­symbol, den bruna kivifågeln.

Frukten är rundoval och blir ca 5 cm lång. Det finns olika sorter, varav det är den gröna vi är vana vid. Den är mossgrön täckt med brun fin ludd, har klargrönt fruktkött och en friskt syrlig smak. En ny söt gul variant har tagits fram.

Man skalar frukten och äter hela innanmätet som dessert, tillsammans med annan frukt, eller kött, på ostbrikan, som smaksättare av efterrättssås e.d.

Grön kiwi (men inte den gula) innehåller enzymet actinidin, som bryter ner proteiner. Man kan möra seg biff med dess saft. Den kan därför inte användas färsk i fruktgeléer (geléet stelnar inte), ej heller blanda med vispad grädde, vilket ger en obehaglig smak.

Säsong: Året runt. Bäst nov-april (Medelhavsomr.)

Förvaring: Kallt 0-10°C,

Hållbarhet: 2-4 veckor. Ca 1 i rumstemperatur.
Stötkänslig.

Läs mer

Morton: Fruits of Warm Climates

Nationalencyklopedin NE

Recept med Kiwi

Det finns 7 recept med Kiwi