Gröna ärter

Gröna ärter

Latin: Pisum sativum var. sativum

Engelsk översättning green peas

Fransk översättning petits pois

Italiensk översättning piselli verdi

Tysk översättning grüne Erbsen

Spansk översättning guisantes verdes

Gröna ärter är omoget skördade spritärter. Det är bara ärtorna som används inte bladskidorna, eftersom baljans insida har en seg hinna.

Färska gröna ärter kan finnas i handeln, men förkokta och djupfrysta är vanligast. De säljs även konserverade eller torkade. Torkade tillagas då på samma sätt som gula torkade ärter och används då mest till soppor och puréer.

Gröna ärter passar till allehanda rätter som tillbehör, kokta, puréade, i grytor och soppor, i vegetariska rätter, sallader etc. Speciellt passande till kötträtter, men ärtpuré serveras bl.a. till lutfisk.

Koktid: Färska ärter: Förvälles någon minut.
Frysta och burk: Uppvärmes.

Säsong: Färska från Sverige i augusti-oktober.

Förvaring: I kylskåp ca 8°C, helst i plastpåse.

Hållbarhet: Färska cirka 1 vecka.

Torkade bör blötlägges 8-10 tim.
Ångpreparerade snabbärter behöver ej blötläggas.
Koktid: 1-1,5 tim. Ej blötlagda ärter: 2-2,5 tim.

Recept med Gröna ärter

Det finns 38 recept med Gröna ärter