Fläskfilé med råstekt potatis och vitlökssmör

0 voting
0Recension
- 50 min
- 10 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Portioner
- 800 gram
  Fläskfilé
- 2 msk
  Smör till stekning
- 600 gram
  Potatis (fast sort)
- 1 styck
  Gul lök
- 50 gram
  Smör
- 2 klyfta
  Vitlök
- 0.50 kruka
  Persilja
- Salt & peppar
- 4 dl
  Kalvbuljong
- el. vatten+konc kalvfond
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 130°C. Skala potatis. Skiva i cirka ½ cm tjocka skivor. Lägg i vatten för att skölja av stärkelse.
2. Finhacka persilja och vitlök. Mjukrör smör. Blanda med persilja och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Rulla in i smörpapper. Ställ i kyl.
3. Koka (reducera) kalvbuljong tills hälften finns kvar.
4. Krydda fläskfilé med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn köttet runt om. Lägg i en form.
5. Stick i en stektermometer. Sätt in i ugnen tills kärntemperaturen är 70°C. Tag ut och låt vila.
6. Stek potatisen i smör tills den får färg och är klar. Salta och peppra. Lägg upp på fat.
7. Höj temperaturen i ugnen till 175°C. Skiva köttet. Lägg ovanpå potatisen. Slå över den reducerade kalvfonden. Skiva vitlökssmöret och lägg på. Sätt in i ugnen cirka 5 minuter. Tag ut och servera genast.

KOCK: MagnusMagnus

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Fläsk- och korvrätter är oftast smakrika. En salt köttbit t.ex. kassler eller rimmad fläsklägg kombineras gärna med smakrika tillbehör som senap, äppelmos o.d. Kött och tillbehör är oftare kraftfulla än magra, men kan vara magert vi LÄS MER