Söt pumpasoppa med lakritsbiskvier

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Ingredienser
4 Portioner
- 1 kilo
  Pumpa
- 1 liter
  Vatten
- 4 dl
  Strösocker
- 1 styck
  Citron
- 1 styck
  Kanelstång
- 100 gram
  Mandelmassa
- 1 st liten
  Ägg (vita)
- 0.50 krm
  Lakritspulver
Gör så här:
1. Skär ner pumpakött. Lägg det i en kastrull tillsammans med socker och kanel. Pressa i citron.
2. Koka tills pumpan är mjuk. Lyft upp kanelstången. Mixa helst slät. Ställ kallt.
3. Sätt ugnen på 180°C.
4. Mjukrör mandelmassa. Blanda med socker, granulat och äggvita till en jämn smet. Spritsa ut på ett bakplåtspapper. Baka i 6-7 minuter.