Hals & bog kalv

Hals & bog kalv

Fransk översättning épaule de veau

Hals är nötdjurets hals. Bog är nötdjurets framben och del av bröstkorg.

Köttet är smakrikt och magert, ca 3% fett. Används som grytbitar eller i bit som stek, bräserad eller ugnsstekt. Bogstek har speciella egenskaper som gör den lämplig för stekning vid låg temperatur (tjälknöl). Grillas med försiktighet, då köttet är magert och lätt torkas ut.

Av köttet lagar man t.ex. dillkött, kallops, kalvfrikassé. Klassisk italiensk piccata kan tillagas av kalvbog.

Recept med Hals & bog kalv

Det finns 1 recept med Hals & bog kalv

Annonser