Löjrom

Löjrom

(kalixrom)

Engelsk översättning bleek roe, vendace roe

Fransk översättning oeufs d'ablettes

Italiensk översättning caviale rosso, uova di coregone bianco

Tysk översättning roten Kaviar, Ukeleirogen

Spansk översättning hueva de corégono blanco

Löjrom är rom från fisken siklöja, som liknar sillar men är en laxfisk. Löjrom produceras främst på båda sidorna svenska och finska Bottenviken (norra Östersjön), men även omfattande i Canada och nordliga USA. I Sverige är Kalix centralort för löjrom, men fiske och romproduktion förekommer även t.ex. i Vättern. Fiske och produktion sker på hösten.

Löjrom framställs manuellt. Romen tvättas ett antal gånger, avvattnas och saltas lätt. För mycket vatten eller salt, ger en sämre "blöt" rom.

Löjrom kan köpas färsk eller fryst.

Förvaras kallt eller fryst.
Hållbarhet: Färsk ca 1 vecka i kylskåp.


TILLAGNING

Rommen är en internationellt uppskattad delikatess, som serveras naturell, vanligen med gräddfil och finhackad lök som tillbehör, eller som smaksättare i bl.a. fisk- och skaldjurssåser. Den har en mild, salt fisksmak.

MILJÖ

Siklöjan är kraftigt exploaterad för rommens skull. Beståndet är svagt i alla stora sjöar. Varierande bestånd i Bottenhavet/-viken. Vårsiklöjan är sällsynt och anses hotad.

WWF rekommendation: Siklöjan är gulmarkerad. Fråga efter siklöja och löjrom från uthålligt bedrivet fiske och en beredning som tar tillvara hela fisken.
Läs mer

Siklöja

Recept med Löjrom

Det finns 20 recept med Löjrom