Marulk

Marulk

(havulk, havspadda, grodkvabba)

Latin: Lophius piscatorius

Engelsk översättning angler, monkfish, sea devil

Fransk översättning baudroie, lotte

Italiensk översättning rana pescatrice, rospo, martino

Tysk översättning Seeteufel, Angler

Spansk översättning rape, pejesapo

Marulk tillhör familj marulksfiskar (Lophiidae). Det är en riktigt ful fisk, men samtidigt väldigt välsmakande. Kroppen är tillplattad och huvudet är stort med ett groteskt väldigt gap/mun, nästan lika brett som kroppen. Främre ryggfensdelen fungerar som ett metspö (illiciet) med en skinnflik som agn, vilket attraherar andra fiskar. Fiskens översida är knottrigt mörk, undersidan vit.

Marulk kan bli över 2 meter lång och väga 40 kg. Den lever nedgrävd på havbottnen, vanligen på 2-500 meters djup, men kan gå ner till 2000 meter. Förekommer från Kolahalvön i norr, längs hela Atlantkusten ner till Sydafrika i söder, samt i Medelhavet och Svarta Havet. Finns i svenska vatten på västkusten. Sällsynt i Östersjön.

Fiskas vanligen som bifångst i fisk- och kräfttrål. Säljs oftast med huvud och skinn borttaget och kallas då ibland för kotlettfisk (även havskatt brukar kallas för kotlettfisk).


TILLAGNING

Marulk är en uppskattad matfisk. Köttet är vitt, fast och lätt sötaktigt som hummer. Tillagas bäst i större bitar, vanligen kokt, ugnslagad eller halstrad.


MILJÖ

Kunskapen om beståndet är bristfälligt. Fisken har långsam tillväxt och sen könsmognad, vilket gör den känslig för överfiske. Fångstmängderna är låga.

WWF rekommendation: Rödmärkt, välj helst annan vitfisk.

Läs mer

Hotade fiskarter & skaldjur, miljöhot

Så filéar du marulk

Recept med Marulk

Det finns 3 recept med Marulk