Honungs- och pepparglaserad fransyska med rostade rotfrukter och morotsdipp
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Fransyska 600.0 gram
Svartpeppar 1.5 msk
Anis (hel) 1.0 msk
Timjan 1.0 msk
Honung 0.5 dl
Soja 1.0 dl
Rapsolja (neutral) 1.0 dl
Ingefära (färskriven) 1.0 msk
Sesamfrö 1.0 msk
Syltlök 1.0 dl
Rotfrukter:
Morot 3.0 styck
Palsternacka 3.0 styck
Potatis 6.0 st små
Vitlök 3.0 klyftor
Gul lök 2.0 st små
Timjan (torkad) 2.0 msk
Röra:
Morot 4.0 styck
Yoghurt (grekisk) 1.0 dl
Skal från citron 1.0 styck
Ingefära (färskriven) 1.0 msk
Vitlök 1.0 klyfta
Kock: Kocklandslaget
Uppdragsgivare: Svensk Raps
Tillagning (2 tim )
- Sätt ugnen på 150°C.
- Blanda honung, soja, ingefära och olja. Krossa och blanda svartpeppar, anisfrö och timjan.
- Pensla köttet med 1/3 av marinaden. Strö på kryddblandningen i ett jämt lager.
- Sätt i en stektermometer så att spetsen hamnar mitt i köttet. Stek köttet i cirka 1 ½ timme, till innertemperatur 56°C.
- Pensla köttet med marinaden minst 2 gånger under stektiden. Låt svalna.
- Skiva köttet tunt och lägg på ugnsplåt. Pensla eller häll på mer marinad. Täck köttet med folie.
- Röra: Koka morot mjuk. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.
- Rostade rotfrukter: Sätt ugnen på 200°C.
- Dela rotfrukter och lök i grova bitar. Lägg alla ingredienser utom färsk timjan på en oljad ugnsplåt och rosta i cirka 15 minuter.
- Strö på flingsalt och färsk timjan på rotfrukterna vid servering.
- Värm köttet i ugnen strax innan servering. Strö på sesamfrön och hackad syltlök vid serveringen.
Kockens kommentar
Kocken rekomenderar naturbeteskött.Fler recept inom Oxstek, rostbiff
Liknande recept som Honungs- och pepparglaserad fransyska med rostade rotfrukter och morotsdipp
-
Rostbiff - grundrecept oxstek
Tid: 2 tim 30 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
T-benstek för 4
Tid: 11 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Tjälknöl med rostad selleriaioli
Tid: 18 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Flankstek sandwich, snabba pickles, pepparrot och potatispuré bearnaise
Tid: 40 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Magnus
-
Rostbiff med senapsrostade rotsaker, ansjovis och inlagd svamp
Tid: 2 tim 30 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Magnus
-
Honungs- och pepparglaserad fransyska med rostade rotfrukter och morotsdipp
Tid: 2 tim , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kocklandslaget
-
Whiskymarinerad tjälknöl på rostbiff med basilikavinegrett
Tid: 15 min (+ 12 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Sofia
-
Slottsstek (oxstek)
Tid: 2 tim 20 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
London Broile - flankstek
Tid: 35 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
