Grillad lammrygg med sallad på sötpotatis smaksatt med apelsin
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Lammrygg 600.0 gram
Paprikapulver 1.0 msk
Kummin (stött) 2.0 msk
Vitlök 2.0 klyftor
Rapsolja (neutral) 1.0 msk
Sallad:
Sötpotatis 2.0 styck
Rödlök 1.0 styck
Haricots verts (färska) 100.0 gram
Fikon (färska) 2.0 styck
Apelsin 1.0 styck
Chilifrukt (röd) 0.2 styck
Dijonsenap 1.0 msk
Ägg (gula) 1.0 styck
Vitvinsvinäger 1.0 msk
Rapsolja (blommig) 1.5 dl
Kock: Kocklandslaget
Uppdragsgivare: Svensk Raps
Tillagning (1 tim )
- Mortla paprikapulver, kummin och vitlök i lite olja. Gnid in lammet med blandningen och låt stå och marinera medan du gör salladen.
- Skala och koka sötpotatis i saltat vatten cirka 30 minuter. Låt svalna något medan du gör majonnäsen.
- Strimla rödlök. Riv skal på apelsin. Finhacka chili. Filéa apelsin, klyfta och dra av det tunna skalet.
- Blanda dijonsenap, äggula och vinäger. Droppa försiktigt i oljan under vispning till en tjock konsistens. Salta och peppra samt smaksätt med apelsinskal och chili.
- Tärna sötpotatisen grovt och vänd ner sötpotatis, rödlök, haricot vertes och apelsinfiléer i majonäsen.
- Riv olika salladssorter grovt och blanda med färsk koriander. Lägg sallad och koriander underst på ett fat och toppa med potatissallad och delade färska fikon.
- Stick in en stektermometer till mitten av köttet. Grilla lammet försiktigt (ej för hett) till en innertemperatur på 56–58°C, cirka 10 minuter. Låt vila något innan det skärs upp.
Kockens kommentar
Det går även att laga köttet på utegrill.Fler recept inom Ugnslagat & grillat lamm
Liknande recept som Grillad lammrygg med sallad på sötpotatis smaksatt med apelsin
-
Grillad lammrygg med sallad på sötpotatis smaksatt med apelsin
Tid: 1 tim , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kocklandslaget
-
Grillat lammspett
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Lammrulle
Tid: 2 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Lammlägg i ugn
Tid: 1 tim 15 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Grillade lammracks (hel bit)
Tid: 45 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Grillad lammentrecôte med rödbetor och getost
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Kocklandslaget
-
Grillad marinerad lammsteksskiva
Tid: 15 min (+ 10 tim) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Grillad lammstek på bästa sätt (grillskolan)
Tid: 15 min (+ 6 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
