Grillad lammrygg med sallad på sötpotatis smaksatt med apelsin

0 voting
0Recension
- 1 h
- 18 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Portioner
- 600 gram
  Lammrygg
- 1 msk
  Paprikapulver
- 2 msk
  Kummin (stött)
- 2 klyfta
  Vitlök
- 1 msk
  Rapsolja (neutral)
- Salt & peppar
- Sallad:
- 2 styck
  Sötpotatis
- 1 styck
  Rödlök
- 100 gram
  Haricots verts (färska)
- 2 styck
  Fikon (färska)
- 1 styck
  Apelsin
- 0.25 styck
  Chilifrukt (röd)
- 1 msk
  Dijonsenap
- 1 styck
  Ägg (gula)
- 1 msk
  Vitvinsvinäger
- 1.50 dl
  Rapsolja (blommig)
- Blandsallat
- Koriander (färsk)
Gör så här:
1. Mortla paprikapulver, kummin och vitlök i lite olja. Gnid in lammet med blandningen och låt stå och marinera medan du gör salladen.
2. Skala och koka sötpotatis i saltat vatten cirka 30 minuter. Låt svalna något medan du gör majonnäsen.
3. Strimla rödlök. Riv skal på apelsin. Finhacka chili. Filéa apelsin, klyfta och dra av det tunna skalet.
4. Blanda dijonsenap, äggula och vinäger. Droppa försiktigt i oljan under vispning till en tjock konsistens. Salta och peppra samt smaksätt med apelsinskal och chili.
5. Tärna sötpotatisen grovt och vänd ner sötpotatis, rödlök, haricot vertes och apelsinfiléer i majonäsen.
6. Riv olika salladssorter grovt och blanda med färsk koriander. Lägg sallad och koriander underst på ett fat och toppa med potatissallad och delade färska fikon.
7. Stick in en stektermometer till mitten av köttet. Grilla lammet försiktigt (ej för hett) till en innertemperatur på 5658°C, cirka 10 minuter. Låt vila något innan det skärs upp.

KOCK: KocklandslagetKocklandslaget

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Lammrätter är vanligtvis smakrika, bl.a. för att lamm är ganska smakrikt och för att tillbehören brukar vara smakrika. Variationsrikedomen är dock stor alltifrån asiatiska wokade rätter till klassiska lammstekar. LÄS MER