Ryggbiff med bearnaise
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Ryggbiff (hel bit) 800.0 gram
Bakpotatis 4.0 styck
Bearnaise:
Vitvinsvinäger 1.5 msk
Gul lök (hackad) 1.0 msk
Dragon (torkad) 1.0 tsk
Vitpeppar (hel) 5.0 korn
Smör 150.0 gram
Ägg (gula) 3.0 styck
Vatten 2.0 msk
Persilja (finhackad) 2.0 msk
Tillagning (2 tim )
- Sätt ugnen till 225ºC.
- Borsta potatis ren, skala den inte. Picka små hål med en gaffel e.d. (Opickade kan explodera).
- Lägg potatis på ungsgaller i 1,5 tim eller mer. Känn med sticka om den är klar.
- Sänk ugnstemperaturen till 125ºC. Låt potatisen ligga kvar i ugnen under tillagning av köttet.
- Skär med en kniv ett rutmönster i fettkappan om den sitter kvar. Salta och peppra köttbiten rikligt före tillagning. Stick i en stektermometer. Lägg på galler med plåt under i ugnen.
- Ta ut biffen enligt följande:
55°C = blodig.60°C = rosa-röd.
65-70°C = medium.
70-75°C = välstekt.
Tid = 1-2 timmar.
Låt vila 20 minuter eller längre efter tillagning. - Tillaga bearnaise enligt separat recept. Det går även att köpa färdiglagad men smaken blir inte densamma.
Kockens kommentar
Fler recept inom Biff, ryggbiff
Liknande recept som Ryggbiff med bearnaise
-
Pepparbiff
Tid: 45 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Grillad biff med makaronipudding och dragoncrème fraiche
Tid: 45 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Ryggbiff med bearnaise
Tid: 2 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Tranbärsglaserad ryggbiff på grillen med persiljeaioli
Tid: 2 tim , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Magnus
-
Stekt biff med äppel och rödvinschutney
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
-
Ryggbiff med portvinssås
Tid: 1 tim 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Biff Special (Biff Greta)
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Biff Stroganoff - strimlad nötbiff i panna eller gryta
Tid: 30 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
T-benstek med gräddfil och wasabidressing
Tid: 2 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
T-bensstek med rosmarin och tomattapenade
Tid: 2 tim (+ 4 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
