Pajdeg

Pajdeg

Spara Pajdeg Spara recept
Skriv ut Pajdeg Skriv ut recept
Lägg Pajdeg i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Sats (form 25cm): 1

Vetemjöl

3.0 

dl

Salt

1.0 

krm

Smör

125.0 

gram

Vatten

2.5 

msk

 

Plastfilm

 

 

Pajform (låg kant)

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
(Portionsvikt: 338 gram)

Ingredienser

Vetemjöl 3.0 dl  

Salt 1.0 krm  

Smör 125.0 gram  

Vatten 2.5 msk  

 

Plastfilm  

Pajform (låg kant)  

Kock: Spisa

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (1 tim + 1 tim 30 min )

  1. Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt kallt smör i små bitar. Fördela det i mjölet med fingrarna.

  2. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop med händerna till en deg. Platta ut degen en gång och knåda ihop degen till en boll.

  3. Linda in degen i plastfilm (för att den inte skall ta smak av annat i kylskåpet). Lägg i kylskåpet i minst 30 minuter. Helst i två timmar eller mer.

  4. Sätt ugnen på 200°C (förgräddning).

  5. Smörj en pajform med matfett. Kavla ut en tunn deg (<3mm). Klä formen med deg. Skär bort kanterna. Stick upprepade hål i degen med en gaffel.

  6. Pajdegen bör förgräddas i ugn i 10-15 minuter, vilket ger fastare pajskal. Än fastare skal får man om man penslar degen med uppvispat ägg de sista minutrarna. 

  7. Ta ut skalet och låt det svalna något. Fyll med önskad fyllning. Grädda i 175°C.

Kockens kommentar

I stället för att kavla ut degen går det att trycka ut degen i formen med fingrarna. Deg som trycks ut i form behöver inte vila. Låt gärna ogräddad deg vila i frysfack en stund, så sjunker inte kanterna ner vid gräddning.

Det finns en snabbvariant, se länk i högerkolumnen.

ALTERNATIV

Pajdeg - snabbvarianten

Pâte brisée - fransk pajdeg

Pajdeg med socker

Fler recept inom Finpajer

Liknande recept som Pajdeg