Saltlag
(saltlake, insaltning)
Skriv ut vara
brine
eau salée
acqua salata
Salzlake
escabeche
Saltlag (saltlake) är salt upplöst i vätska (vatten) i vilken man lägger en vara för att bli salt, t.ex. skinka. Lätt insaltning benämns ofta rimma, t.ex. rimmad skinka. Saltning är egentligen ett gammalt sätt att bevara matvaror. Man har sedan urminnes tid saltat kött, fisk, grönsaker m.m. Hård insaltning ger god konserveringseffekt, medan lätt rimmning ger begränsad hållbarhet. Läs mer > Om saltning, sockring, syrning, gravning.
Mängden salt varierar i saltlag. Till inlagd sill tar man cirka 1,5 dl grovt salt och 0,5 dl socker till 1 liter vatten.
