Sherrysås

Sherrysås

Spara Sherrysås Spara recept
Skriv ut Sherrysås Skriv ut recept
Lägg Sherrysås i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Satser ā 8 dl: 1

Sås:

 

Rödlök (hackad)

1.5 

msk

Persilja (grovhackad)

1.0 

msk

Smör

1.5 

msk

Sherry (torr)

2.0 

dl

Fiskfond (konc)

2.0 

msk

Vispgrädde

2.5 

dl

Citronpeppar

1.0 

krm

Vetemjöl

0.5 

msk

Crčme fraiche

2.5 

dl

Kajennpepparpulver

1.0 

krm

Smör (kallt)

1.5 

msk

Basilika

15.0 

gram

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
(Portionsvikt: 720 gram)

Ingredienser

Sås:

Rödlök (hackad) 1.5 msk  

Persilja (grovhackad) 1.0 msk  

Smör 1.5 msk  

Sherry (torr) 2.0 dl  

Fiskfond (konc) 2.0 msk  

Vispgrädde 2.5 dl  

Citronpeppar 1.0 krm  

Vetemjöl 0.5 msk  

Crčme fraiche 2.5 dl  

Kajennpepparpulver 1.0 krm  

Smör (kallt) 1.5 msk  

Basilika 15.0 gram  

Kock: Anne

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (40 min )

  1. Grovhacka persilja. Skala och finhacka lök.

  2. Fräs lök och persilja i hälften av smöret i ett par minuter utan att bränna. Tillsätt sherry och fond och koka ner till halv mängd. Tillsätt grädde och citronpeppar. Låt småkoka i 5 minuter.

  3. Sila över såsen i en ny kastrull. Blanda mjöl med lite vatten och vispa ner. Låt koka upp. Tillsätt créme fraiche och låt småkoka under vispning i 5 minuter.

  4. Smaka av med cayennepeppar och salt.
    Vispa ner kallt smör klickvis. Tillsätt basilika och kör med en stavmixer.

Kockens kommentar

PASSAR T.EX. TILL

Lax

Fler recept inom Kalla såser, röror

Liknande recept som Sherrysås