Laxaladåb - kall inkokt lax - Recept och råvarukunskap

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Laxaladåb - kall inkokt lax

0 voting
0Recension
- 1 h 30 min
- 8 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Laxfilé (med skinn)
- Lag:
- 1 liter
  Vatten till lag
- 1 msk
  Salt
- 10 korn
  Vitpeppar (hel)
- 1 knippe
  Dill
- 1 st liten
  Morot
- 1 skiva
  Citron
- 10 styck
  Gelatinblad
Gör så här:
1. Skala och "slanta" (skiva) morötterna. Koka upp lagingredienser utom gelatin i en stor kastrull.
2. Skär laxen i tjocka portionsskivor med skinnet kvar. Lägg ner dem i lagen. Låt koka i ca 7 minuter.
3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Lyft ur laxen försiktigt och lägg på ett uppläggningsfat med hög kant.
4. Sila lagen. Ta upp gelatinet och låt det lösas upp i lagspadet.
  
  Häll den varma lagen över laxen. Dekorera med några morotsslantar. Ställ laxen i kylskåp i minst 30 min tills gelén stelnat. Ställ gärna över natt.
5. Servera gärna pressad gurka och eller majonnäs till laxen.

KOCK: ChädströmChädström

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

PASSAR TILL

Pressgurka

15 min
6 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Avgränsningen av milda fiskrätter mot andra smakgrupper är ofta svår. Att rätten är mild innebär inte att den är smaklös. En fisk som t.ex. röding har klar smakkaraktär, men måste ändå anses som mild. Rätterna i denna grupp ligger över genomsnittet för kraftfull mat, men är oftast snarare "medel" än LÄS MER