Valnöts- och mandeltäckt röding
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Sötmandel 30.0 gram
Valnötskärnor 30.0 styck
Philadelphiaost 120.0 gram
Vatten 6.0 dl
Kycklingfond (konc) 2.0 msk
Brännvinsost 90.0 gram
Schalottenlök 1.0 styck
Vitt vin (torrt) 2.5 dl
Avorioris 3.0 dl
Blomkål 0.5 styck
Vaniljstång 1.0 styck
Vatten 2.0 dl
Fiskfond (konc) 1.0 msk
Crème fraiche 2.0 dl
Rödingfilé 600.0 gram
Sticklök (smålök) 6.0 styck
Smör till stekning 2.0 msk
Läs om:
Skapat av: Rent a Chef
Uppdragsgivare: Spisa.nu
Tillagning (1 tim )
- Nötost: Skålla och skala mandeln. Hetta upp en stekpanna utan fett på hög värme och rosta nötter och mandel några minuter. Rör om. Grovhacka. Blanda med philadelphiaost.
- Ris: Riv ost. Skala och finhacka schalottenlök. Koka upp buljong (vatten+fond).
- Hetta upp smör i en stekkastrull på medelhög värme och fräs lök och ris i ett par minuter utan att bränna.
- Tillsätt vin och 1/3-del av buljongen. Låt småkoka och tillsätt mer buljong vartefter vätskan kokat in i riset. Vänd avslutningsvis ner riven ost.
- Puré: Hacka blomkål. Skär vaniljen på längden. Koka vatten+fond med blomkål. Tillsätt vaniljstången och koka blomkålen mjuk i cirka 5 minuter. Tillsätt crème fraiche. Salta, peppra. Mixa till slät puré.
- Sätt ugnen på 80°C.
- Röding: Skär fisken i portionsbitar. Salta, peppra. Hetta upp en (teflon-)panna utan fett och halstra fisken hastigt på var sida. Lägg över i en ugnsfast smord form.
- Fräs sticklöken i pannan någon minut. Lägg löken på fisken. Sätt in fisken i ugnen i max 15 minuter.
Kockens kommentar
Beståndet av storröding i Vättern är svagt och arten är i riskzonen. Kräftbeståndets ökning i sjön kan vara en förklaring.Fler recept inom Fisk i ugn
Liknande recept som Valnöts- och mandeltäckt röding
-
Nötpanerad marulk i svampsås
Tid: 45 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Petter
-
Hokifilé med currykryddad legymsallad
Tid: 25 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Carina Brydling
-
Ugnsbakad gös med primörer och örtsmör
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
-
Dragonkryddad lax med rostade rotfrukter i citronett samt gurk- & dragonyoghurt
Tid: 40 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Carina Brydling
-
Abborre i folie
Tid: 40 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
Apelsinbakad lax & svart bönsallad med rosmarin & mandel
Tid: 25 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Nina Ekelöf
-
Vitlöksbakad torsk med grönsaksröra
Tid: 20 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Strömmingslåda med dijonsenap och purjolök
Tid: 25 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anna
-
Majonnästunga
Tid: 50 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Lax i folie med chorizo och sötpotatis
Tid: 40 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
