Musselsoppa med rotfrukter (förrätt)
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Blåmusslor (färska) 1.0 kilo
Vitt vin (torrt) 2.0 dl
Gul lök 1.0 styck
Vitlök 2.0 klyftor
Lagerblad 1.0 blad
Vitpeppar (hel) 5.0 korn
Timjan 1.0 kvist
Palsternacka 0.5 styck
Morot 1.0 styck
Rotselleri 0.2 styck
Schalottenlök 1.0 styck
Vitvinsvinäger 1.0 msk
Saffran 1.0 förp.
Matolja 2.0 msk
Canderel strö 1.0 msk
Dill 2.0 kvistar
Kock: Canderel
Tillagning (1 tim )
- Skölj och borsta av musslorna.
Skala och skiva lök, liksom vitlök.
Skala rotfrukter och skär dem i kuber.
Skala och finhacka schalottenlök. - Lägg lök, vitlök och musslor i en kastrull.
Tillsätt lagerblad, pepparkorn och timjan.
Tillsätt vin och lite vatten. Låt koka några minuter tills musslorna öppnat sig.
Ta ur musslorna. Koka buljongen i 10 min.
Sila av buljongen och håll den varm. - Värm olja i en kastrull på medelvärme.
Låt rotfrukterna svettas i ett par minuter.
Tillsätt saffran och schalottenlök och låt det svetta med i ett par minuter. Tillsätt lite buljong och vitvinsvinäger. Låt puttra tills rotfrukterna är mjuka. Salta och peppra. - Lägg en hög rotfrukter mitt i djupa tallrikar.
Fyll på med buljong. Dekorera med dill och musslor. Övriga musslor vid sidan av.
Kockens kommentar
Knacka på de färska musslorna som är öppna. De som inte stänger sig kastas. Kokta musslor skall öppna sig. De som inte öppnat sig kastas.
Fler recept inom Skaldjursförrätter
Liknande recept som Musselsoppa med rotfrukter (förrätt)
-
Jätteräkor med ingefära och chili (förrätt)
Tid: 10 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Ostron naturelle (förrätt)
Tid: 15 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Smedman
-
Heta ostron med avokado (förrätt)
Tid: 10 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Grillade ostron (förrätt)
Tid: 15 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Ostronfilé (förrätt)
Tid: 10 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Vaktelostron (förrätt)
Tid: 10 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Hummersallad med brynt hummersmör, löjrom och hasselnöt
Tid: 1 tim , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Magnus
-
Rotfruktsgryta med gambas (förrätt)
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
-
Dilliga hjärtmusslor (förrätt)
Tid: 20 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Anne
-
Heta pilgrimsmusslor med ingefära och basilika (förrätt)
Tid: 15 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Anne
