Böcklingmousse med gräslökssås i tomat (förrätt)

Böcklingmousse med gräslökssås i tomat (förrätt)

Spara Böcklingmousse med gräslökssås i tomat (förrätt) Spara recept
Skriv ut Böcklingmousse med gräslökssås i tomat (förrätt) Skriv ut recept
Lägg Böcklingmousse med gräslökssås i tomat (förrätt) i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 6

Böckling (varmrökt)

3.0 

st stora

Vatten

1.0 

dl

Fiskfond (konc)

0.5 

msk

el. buljongtärning

 

 

Gelatinblad

4.0 

styck

 

Sås:

 

Gräddfil

2.0 

dl

Gräslök

0.5 

knippe

Tomater

3.0 

styck

 

Tillbehör:

 

Hårt bröd

 

 

Matberedare

 

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Blason de Bourgogne Crémant de Bourgogne Rosé Brut

Mousserad torr rosé
Pris: 89 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 134 gram)

Ingredienser

Böckling (varmrökt) 3.0 st stora  

Vatten 1.0 dl  

Fiskfond (konc) 0.5 msk  

el. buljongtärning  

Gelatinblad 4.0 styck  

 

Sås:

Gräddfil 2.0 dl  

Gräslök 0.5 knippe  

Tomater 3.0 styck  

 

Tillbehör:

Hårt bröd  

Matberedare  

 

Kock: Chädström

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (1 tim )

  1. Rensa böcklingen noga.

  2. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten.
    Koka upp vattnet med fond.
    Ta upp gelatinbladen och lös upp dem i buljongen. Låt buljongen svalna lite.

  3. Mixa böcklingen i matberedare eller med mixerstav. Tillsätt buljongen. Mixa slätt.
    Låt moussen stelna i kylskåp (30 min+).

  4. Blanda gräddfil med hackad gräslök.
    Skålla tomaterna (ej nödvändigt).
    Halvera tomater och gröp ur innanmätet.
    Fyll tomathalvorna med gräddfilssås.

  5. Forma moussen med två varma mat­skedar.
    Skölj dem ibland i varmt vatten.
    Lägg upp på tallrikar.

Kockens kommentar

Skålla tomater: Koka upp vatten. Lägg ner tomaterna i 5-10 sekunder. Ta upp och skölj i kallt vatten. Skala dem.

Karin Chädström, född 1925 i Småland, var en känd kallskänka i Stockholm från 1945 till 1990. Hon arbetade i tur och ordning på Berns Salonger, Stadshuskällaren, Carlton Hotel, Riche, Appolonia Hotel, Operakällaren, Hasselbacken och Källaren Diana.

Fler recept inom Fiskförrätter

Liknande recept som Böcklingmousse med gräslökssås i tomat (förrätt)