Brandade ā la Suedoise - provensalsk fiskröra

Brandade ā la Suedoise - provensalsk fiskröra

Spara Brandade ā la Suedoise - provensalsk fiskröra Spara recept
Skriv ut Brandade ā la Suedoise - provensalsk fiskröra Skriv ut recept
Lägg Brandade ā la Suedoise - provensalsk fiskröra i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Lutfisk

400.0 

gram

el. annan vitfisk

 

 

Potatis (kokt)

500.0 

gram

Vitlök

6.0 

klyftor

Oliver (svarta kalamata)

300.0 

gram

Smör

85.0 

gram

Fänkål

1.5 

styck

Tomater

4.0 

styck

Olivolja till stekning

2.0 

msk

Persilja till garnering

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Beck´s

Ljus medium lager
Pris: 14 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 507 gram)

Ingredienser

Lutfisk 400.0 gram  

el. annan vitfisk  

Potatis (kokt) 500.0 gram  

Vitlök 6.0 klyftor  

Oliver (svarta kalamata) 300.0 gram  

Smör 85.0 gram  

Fänkål 1.5 styck  

Tomater 4.0 styck  

Olivolja till stekning 2.0 msk  

Persilja till garnering  

Kock: Petter

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (15 min + 30 min )

  1. Skala och koka potatisen och koka fisk om detta inte redan finns klart.

  2. Skala och hacka vitlök. Hacka persilja. Mosa potatis med vitlök och fisk. Blanda in smör. Värm på om så behövs. Smaka av med salt.

  3. Ansa och skär fänkål i cm-stora bitar. Lägg i en stekkastrull. Tärna tomater och tillsätt oliver. Stek cirka 5 minuter i olivolja.

  4. Bred ut grönsakerna på fat eller tallrik. Lägg fiskmoset över. Garnera med persilja.

Kockens kommentar

Detta är en utmärkt rätt om man har överbliven kokt vitfisk och kokt potatis. Enligt original används saltad fisk (lutfisk). Om så, var försiktig med att salta potatisen.

Brandade är en provensalsk fiskröra som också förekommer i Portugal. Ursprungligen tillagad av vitfisk (kabeljo) mosad till krämig röra med olivolja, mjölk och vitlök, som vanligen värms. Ibland tillsätts även tryffel. Förekommer i olika varianter.

Fler recept inom Kall & kokt fisk

Liknande recept som Brandade ā la Suedoise - provensalsk fiskröra