Kalvytterlår
Skriv ut vara
noix de veau
Kalvytterlår är stora muskel på lårets utsida, från länden till knäleden. Köttet är magert, cirka 3% fett.
Ytterlåret används på samma sätt som innanlår, men är inte lika mört och passar därför bäst till grytbitar eller färs. Köttet som skall stekas bör bankas innan tillagning.
