Styckning oxe (FRA)

Styckning oxe (FRA)

1. 1a: Jumeaux 1b: Paleron 1c: Macreuse.

2. Côtes de boeuf.

3. 3a: Contre-filet, filet
    3b: Plat de côtes.

4. 4a: Aloyau
    4d: Bavette (oxharen)

5. 5a: Culotte de boeuf 
    5b: Gîte à la noix.
    5c: Tranche grasse.

6. 6a: Poitrine 6b: Gîte de devant 6c: Macreuse.
    6d: Gîte de derrière 6e: Crosse.

7. Poitrine.

8. Flanchet.

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