Knaperstekta spjäll med sherryäpplen

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 2 h( + 24 h )
- 9 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 2 kilo
  Revbensspjäll med svål
- 4 msk
  Salt
- 4 msk
  Svartpeppar (nymald)
- 12 klyfta
  Vitlök
- 6 st stor
  Äpple
- 1 dl
  Sherry (torr)
- 2 msk
  Honung
- Matfett (smör)
- Tillbehör:
- 800 gram
  Potatis
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Skär med vass kniv svålen på spjällen i ett fint rutmönster. Gnid in kött och svål rikligt med salt och peppar.
3. Lägg revbenet med skinnsidan nedåt på ett galler med ugnsplåt under. Sätt in i ugnen. Häll vatten på plåten. Fyll på mer vid behov. Ös spad på köttet då och då.
  
  Vänd köttet efter 1 timme och stek ytterligare i 1 timme. Ös spad på svålen då och då.
4. Skala och koka potatis.
5. Skala och koka hela vitlöksklyftor i 10 minuter. Ta ur dem ur kastrullen och låt rinna av.
6. Sätt grillen på 275° och grilla tills svålen är knaprig, men inte svartbränd. Ta ut köttet och låt det vila en stund.
7. Kärna ur och klyfta äpple. Hetta upp matfett i panna på medelvärme och stek dem mjuka i cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöksklyftor, sherry

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Fläsk- och korvrätter är i allmänhet kraftfulla och smakrika. Framdelskött som karré och revbensspjäll är fett- och kalorikt samt smakrikt. Kovar mestadels likaså. Sådant kött kombineras gärna med andra kaloririka och smakrika eller LÄS MER

Kockens tips!

Tyvärr, för oss knaperälskande fettorädda, är det svårt att finna spjäll med svål i handeln. Oftast kan de dock beställas, så var ute i god tid.

Den knaperstekta svålen kan med fördel skäras av från spjällen och serveras vid sidan om t.ex. som drinktilltugg. Skär då också bort en del av det överflödiga fettet innan servering.

För att hela svålen skall bli knaprig måste fettet kunna rinna av från svålen. Servera svålen varm, efter någon timme blir den mjuk.