Chokladpraliner är chokladdoppade konfektbitar med fyllning av t.ex. nougat, marsipan, frukt eller likör. Med branschspråk en chokladkonfektyr. Praliner brukar förpackas i elegant utformade chokladaskar.

Ursprungligen och fortfarande är pralin i Frankrike en nöt eller mandel som rostats i en sockermassa.

Praliner används till dessert och som sötsak.

Historia
Länge var chokladtillverkning sockerbagarnas hantverk. 1828 lyckades, C.J. van Houten i Nederländerna, pressa ut fettet ur kakaomassan, och fick därmed dels kakao­pulver, dels kakaosmör.

Pralin namngivet efter den franske marskalken du Plessis-Praslin (1598-1675).

Läs mer

Nationalencyklopedin NE

Cloetta Fazer

• Choklad

• Om choklad
• Chokladkakor
• Blockchoklad
• Chokladkonfektyrer
• Chokladpraliner
• (Kakao >)
• (Choklad som dryck >)
• (Chokladsås >)