Harköttgryta med ingefära i chokladsås
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Harfilé 800.0 gram
Gul lök 2.0 styck
Morot 2.0 styck
Stjälkselleri 2.0 stjälkar
Rött vin 2.0 dl
Vetemjöl 3.0 msk
Mörk blockchoklad 50.0 gram
Ingefära (färskriven) 2.0 msk
Viltfond (konc) 1.0 msk
Tillbehör:
Potatisgnocchi 800.0 gram
Tillagning (2 tim + 12 tim )
- Skala och skiva lök.
Skala och skiva morötter.
Skär selleri i tjocka skivor.
Putsa harfiléen ren från senor.
Skär köttet i mindre bitar. - Blanda hare med vin, lök, morötter och selleri i en skål eller i en plastpåse (knyt ihop). Låt stå i rumstemperatur några timmar och sedan i kylskåp över natt.
- Nästa dag: Sätt ugnen på 150°C.
- Häll kött och marinad i en kastrull/gryta. Pudra över mjöl. Sätt i ugn i ca 1,5 tim.
- Koka potatisgnocchi.
- Riv choklad. Riv ingefära. Ta ur köttet, lägg åt sidan. Sila buljongen och häll tillbaka i grytan. Tillsätt ingefära, choklad och kött. Värm upp och rör om. Obs, choklad får inte koka, då blir den grynig.
Kockens kommentar
För tjockare sås, tillsätt lite matlagningmjöl. Gnocchi tillagas på klassiskt vis av potatis uppblandat med mjöl och är små lätta och mjuka degklimpar. Gnocchi är klassisk husmanskost främst i Norditalens alpområden. Förekommer som halvfabrikat i handeln.
Tillbehörsalternativ
Fler recept inom Hare, kanin
Liknande recept som Harköttgryta med ingefära i chokladsås
-
Glaserad harfilé med hasselbackspotatis
Tid: 50 min , Svårighet: Avancerat, Receptgivare: Petter
-
Kanin eller hare i ugn
Tid: 1 tim 10 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Harfilé med kantareller och pinjenötssås
Tid: 50 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Sydländsk kanin- eller harköttgryta
Tid: 1 tim 45 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Harköttgryta med ingefära i chokladsås
Tid: 2 tim (+ 12 tim) , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Petter
