Bilder: Michael Krikorev

Om matsvampar

Latin: Fungi

Engelsk översättning fungi

Fransk översättning mycète, champignons

Italiensk översättning funghi

Tysk översättning Pilze

Spansk översättning hongos, setas

Svamp är antingen storsvampar, som växer i skog och mark och det som vi normalt avser med "svamp", men kan också vara alg-, jästs-, mögel-, rosts-, eller slem­svamp. Dessutom finns "svampdjur" t.ex. tvättsvamp. Inom medicinen pratar man t.ex. om svampinfektioner.

De flesta svamparna är mycket små eller osynliga, men märks bl.a. genom att de bryter ner växtdelar till mull. Jästsvampar omvandlar socker till alkohol och mögel­svampar ger vissa ostsorter dess fina smak.

Menyse behandlar främst ämnet storsvampar, och då i första hand god matsvamp och giftiga svampar. Det finns runt 1,5 miljoner svampar, varav 70.000 har beskrivits, 11.000 i Norden. Endast ett 100-tal anses som bra/god matsvamp. De vanligast förekommande i handeln benäms butikssvamp, övriga för "skogssvamp". 

Svampar kan leva som symbionter (ömsesidigt utbyte med andra organismer), som nedbrytare (av dött organiskt material), eller som parasiter (lever på och tar näring av andra levande djur, växter och svampar).

Läs mer

Nationalencyklopedin NE

Svampguiden

Bild: Michael Krikorev

Recept med Om matsvampar

Det finns 47 recept med Om matsvampar