Marinerad björnytterfilé
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Björnytterfilé 800.0 gram
Schalottenlök 4.0 styck
Morot (stor) 1.0 styck
Stjälkselleri 1.0 stjälk
Rött vin 3.0 dl
Marinad:
Dragon (färsk) 3.0 kvistar
Gul lök 1.0 styck
Vitlök 1.0 klyfta
Morot 1.0 styck
Stjälkselleri 1.0 stjälk
Lagerblad 2.0 blad
Mjölk 3.0 dl
Tillagning (3 tim 30 min + 24 tim )
- Marinering dag 1-2: Finhacka dragon. Skala och finhacka lök, vitlök, morot. Skiva selleri tunt.
Lägg kött och alla marinadingredienser i en plastpåse. Stäng påsen och lägg i en bunke, som ställs i kylskåp 1-2 dygn. Vänd köttet i bunken några gånger. - Dag 2-3 Tillagning: Sätt ugn på 150°C.
- Ta ut köttet och torka av det med hushållspapper. Salta, peppra köttet. Lägg åt sidan. Skala och grovhacka lök och morötter. Skiva selleri.
- Smöra en ugnsäker form och lägg ner kött och grönsaker. Tillsätt vin. Täck över med aluminiumfolie och ställ mitt i ugnen i 3 timmar. Se till att det inte kokar torrt, utan tillsätt vin eller vatten vid behov.
- Laga under tiden tillbehör.
Kockens kommentar
I den mån man kan hitta björnkött i någon specialistbutik, så är det ett väldigt dyrt kött. Enligt Menyse´s uppfattning är björnkött inte värt priset.
PASSAR TILL
Fler recept inom Exotiskt vilt
Liknande recept som Marinerad björnytterfilé
-
Kängurufilé med senapssås
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Zebrafilé med whiskysås och pommes frites
Tid: 45 min (+ 2 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Antilopfilé med hyvlade rotfrukter
Tid: 40 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Petter
-
Aligatorfilé cajun med piquanteratatouille
Tid: 1 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Bisonfilé med rösti och whiskysås
Tid: 45 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Marinerad björnytterfilé
Tid: 3 tim 30 min (+ 24 tim) , Svårighet: Avancerat, Receptgivare: Petter
