Butterfield´s Mushroom Bisque (champinjonsoppa)
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Champinjoner (färska) 2.0 liter
Gul lök 1.0 st stor
Vispgrädde 1.0 liter
Kantarellfond (konc) 2.0 msk
Balsamvinäger 1.0 msk
Smör 150.0 gram
Persilja (finhackad) 0.5 dl
Konjak/brandy 2.0 msk
Tillbehör:
Vitt matbröd 4.0 skivor
Tillagning (25 min )
- Skala och hacka lök. Hacka persilja. Rensa svampen och skär i skivor.
- Stek på medelhög värme svamp och lök (utan matfett) i en stekkastrull tills det fått färg. Tillsätt lite smör och stek ytterligare ett par minuter.
- Tillsätt grädde, fond, och balsamvinäger. Låt småkoka i 15 minuter.
- Tillsätt persilja och häll soppan i en matberedare och mixa med stav, tills den blivit slät och fin. Häll tillbaka i kastrullen.
- Vispa ner smöret. Tillsätt konjak och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
- Garnera med lite hackad persilja.
Kockens kommentar
Butterfield´s är en restaurang på Sunset Blvd, West Hollywood, känd för denna soppa och för sina brunches. Om man så vill, kan hälften av grädden bytas ut mot mjölk. Halvera mängden om soppan skall serveras som förrätt.
Fler recept inom Svampsoppa
Liknande recept som Butterfield´s Mushroom Bisque (champinjonsoppa)
-
Svampsoppa med tomatbruschetta
Tid: 40 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Kocklandslaget
-
Skogssvampsoppa
Tid: 25 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Sofia
-
Lyxigt krämig svamp- & bönsoppa
Tid: 20 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Butterfield´s Mushroom Bisque (champinjonsoppa)
Tid: 25 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Skogschampinjonsoppa
Tid: 25 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
