Färskpotatis (rocket)

Vår- & sommarpotatis

(primörpotatis, färskpotatis)

Grupper inom
Vår- & sommarpotatis:

Adora

Early Puritan

Frieslander

Karla

Maria

Maris Bard

Minerva

Molli

Pentland Javelin

Premier

Rapido

Rocket

Silla

Sprint

Swift

Timo

Velox

Primörpotatis kallas den allra första potatisen för säsongen och betraktas som en delikatess. Denna potatis har inte nått full mognad och är därför små med mycket tunt skall. Potatisen tvättas ren med mjuk borste.

Färskpotatis är stadiet efter primörpotatisen. Även denna potatis skördas före fullständig mognad och skalet kan enkelt avlägsnas utan skalning med mjuk borste. Midsommar med färskpotatis och sill är en klassiker.

Sommarpotatis är färsk potatis som är avsedd för direkt konsumtion och kan ätas med eller utan skal. Den tål normal hantering och har fastare kokengenskap.

Primör- och färskpotatis är vanligtvis speciella snabb­växande sorter. De har högre vattenhalt än höst- och vinterpotatisen vilket ger en blötare konsistens.

Portionsberäkning: Normalportion ca 200g.
Vår- och sommarpotatisar är generellt små potatisar, ju yngre desto mindre. En portion cirka 4 st.

Koktid: 10-20 minuter. Färskpotatis är känslig för hantering och tål ingen längre förvaring.

Läs mer

Sv. Matpotatiskontroll

Recept: Potatisrätter

Recept: Potatis till maten

Recept med Vår- & sommarpotatis

Det finns 24 recept med Vår- & sommarpotatis