Flageoletbönor

flageolet bean

flageolet, chevrier vert

Flageoletbohne

Flageoletböna tillhör släkte ärtväxter och är en variant av trädgårdsböna. Utvecklades på 1870-talet i Frankrike. Den böna som förekommer vanligast i handeln är en liten ljusgrön böna, men det förekommer vita, svarta, röda och gula. Förekommer vanligtvis torkad i handeln eller som halvfabriat på burk, men kan sällsynt förekomma färsk.

Det är en liten böna med mycket smak, ansedd som en av de bästa. Passar väl att marinera, ha i sallder och i grytor. Passar till lamm och andra kötträtter, men även till fisk.

Bönan är mjukare, mer lättsmält, än de flesta andra bönorna och bör tillsättas grytan i slutet av tillagningen. Bönan är mycket populära bl.a. i Frankrike.

Blötläggnig torkade: 8-10 tim.

Koktid: 20-40 min. Burk: Uppvärmning.

Förvaras: Torrt.

Hållbarhet: Lång.

Kommentar: Flageolet är också en europeisk "spaltflöjt", ett musikinstrument i bruk sedan medeltiden.