Sojabönor

Sojabönor

(edamame)

Latin: Glycine max

Engelsk översättning soy beans

Fransk översättning haricots de soja

Italiensk översättning fagioli della soia

Tysk översättning Sojabohnen

Spansk översättning habas de la soja

Grupper inom
Sojabönor:

Edamame sojabönor

Soja är en 1 m hög ärtväxt. Örten är rikt grenig, får violetta blommor och håriga ärtbaljor med gula, gröna, bruna, svarta eller brokiga frön/bönor. Härkomst Asien och flitigt använd i asiatisk matlagning.

Soja är mycket näringsrik. Soja är den gröda som ger mest protein per ytenhet. Proteinhalt 30-50%, fett 15-20% och är därför en god ersättare för animalisk föda (kött). Dessutom mineralrik och fritt från gluten.

Sojabönor finns torkade, eller färdigkokta på burk. Kokta passar de i sallader, grytor etc, eller mosas till vegetariska biffar eller bönröror. Rostade kan de serveras som snacks.

Edamame är unga sojabönor med balja. Änvänds som andra färska bönor. Finns färskfrysta i asiatiska butiker.

Bönorna pressas till sojaolja, mals till sojamjöl och ur kokta bönor jäses sojasås. Andra sojaprodukter är t.ex. sojamjölk, sojaost (tofu), puread soja (japansk miso).

Blötläggning: Torkade 12 timmar.

Koktid: Blötlagda torkade 1,5-2 timmar.
Färska unga: Kokas kort tid. Burk: Uppvärmning.

Förvaras: Torkade torrt, färska i kylskåp.

Hållbarhet: Torkade lång. Färska ca 1 vecka.

Recept med Sojabönor

Det finns 5 recept med Sojabönor