Mizuna, mibuna
(japansk kål /-senap, kyona, mibuna)
Skriv ut vara
Latin: Brassica rapa var. nipposinica/el. japonica
japanese mustard
mizuna, kyona
mizuna, kyona
Senfkohl, mizuna, kyona
mizuna, kyona
Mizuna är en senapsört och tillhör familj ärtväxter. Den är släkt med rucula, som den också i viss mån liknar till utsende och i smak. Den har odlats i Japan sedan urminnes tid, men härstammar sannolikt från Kina, där namnet är shui cai (på mandarinspråket).
Mibuna är en variant med släta blad.
Odling: Mizuna kan odlas på friland, i växthus och i kruka på balkong eller innomhus. Se Odla minisallat.
Jordmån: Mullrik, fuktighetsbevarande, väldränerad.
Förodling: Mitten maj-mitten juni.
Direktsådd: Juni-augusti för skörd juli-oktober.
Radavstånd: 4 dm. Plantavstånd 2,5 dm.
ANVÄNDNING
Det är de unga, flikiga/taggiga och späda bladen som används i sallader o.d. Smaken är mild, sötaktig med inslag av kål och senap. Bladen är goda i nykokt pasta eller till wokad kyckling. Ingår i en klassisk sydfransk sallad vid namn mesclun. Passar i sallader, kan tillsättas i soppor och stekas lätt.
Alternativ: Rucola.
Säsong: Säljs till och från året om i butik.
Förvaras kallt, +2-4°, gärna i plastpåse. Hållbar uppemot en vecka.
